주부라면 누구나 ‘오늘은 어떤 반찬을 해먹을까? ’ 같은 고민이 있어서 두부로 요리를 해보기로 했다.
가능하다면 맛있고 영양가 있는 두부조림도 먹어보고 싶습니다.
그 전에 몸에 좋은 두부의 효능에 대해 알아보겠습니다.
두부의 장점
성장과 발전
두부는 단백질이 많고 칼슘도 풍부해 성장기 어린이들에게 훌륭한 식품이다.
갱년기 여성
폐경기의 가장 흔한 증상은 안면 홍조, 골다공증, 우울증 및 심혈관 질환입니다.
두부에는 여성호르몬인 에스트로겐과 유사한 작용을 하는 이소플라본이 함유되어 있어 이러한 증상을 완화시키는 효과를 볼 수 있다.
항암효과
앞서 언급한 이소플라본은 폐경기 여성에게 큰 도움이 될 뿐만 아니라 암세포의 성장을 억제하고 암세포를 죽이는데 도움을 줍니다.
살을 빼다
두부는 저칼로리 고단백 식품으로 알려져 있다.
두부를 먹으면 100g당 79칼로리로 체지방을 분해하고 나쁜 지방이 쌓이는 것을 막을 수 있다.
이 때문에 살이 찌는 많은 사람들에게 사랑받고 있다.
또한 단백질 함량이 높아 운동을 통해 근육을 만드는 데 도움이 됩니다.
변비
두부에는 리놀레산이라는 성분도 들어 있는데 올리고당이 풍부해 배변작용이 있어 변비 개선에 도움을 준다고 한다.
두부조림
요소
두부: 머리카락 1개
전분 가루: 보통의
다진 마늘: 1티스푼
오래된 콩: 2 1/2(밥)큰술
굴 소스: 1티스푼
요리 와인: 1(쌀)국자
설탕: 1티스푼
파프리카: 1티스푼
참기름: 조금
참깨: 조금
두부는 물기를 제거합니다.
아마존에서 구입한 두부압착기로 제거하곤 했습니다.
마른 두부를 잘라 전분가루를 골고루 묻힌다.
프라이팬에 기름을 두르고 두부를 앞뒤로 노릇노릇해질 때까지 볶는다.
전분가루 코팅으로 인해 두부가 서로 달라붙을 수 있으니 주의하세요. 구운 두부를 꺼내 양념장을 만든다.
양념은 다진마늘, 진간장, 굴소스, 미림, 설탕, 고춧가루, 참기름, 통깨입니다.
냄비에 양념을 넣고 물을 조금 붓는다.
양념이 살짝 끓으면 준비한 두부를 넣고 양념이 잠기도록 앞뒤로 졸인다.
양념이 너무 많으면 끓일 필요가 없습니다.
밥과 소스에 비벼 먹어도 맛있습니다.
검토
데리야끼 두부는 기존의 두부조림에 비해 조금 까다롭지만 두부가 부드럽고 식감이 좋아 맛이 좋습니다.
다만 그 과정이 좀 번거롭고, 심플함을 추구하는 저에게는 조금 부담스럽습니다.
그래서 결론은 가끔 먹어도 좋지만 늘 만들어먹던 두부조림이 저에게 더 잘 맞는 것 같아요.
오늘 저녁은 영양만점 맛있는 두부조림 어떠세요?